Abrir um bar ou restaurante é o sonho de muitos empreendedores apaixonados por culinária. No entanto, para transformar esse desejo em realidade é essencial seguir um processo estruturado e planejado. De fato, ter habilidade na culinária não é suficiente. O êxito desse modelo de empreendimento é determinado por diversos elementos, como a variedade do menu, o serviço ao cliente, o ambiente agradável e uma política de preços equilibrada.
Nesse contexto, elaborar um plano de negócios é crucial para reduzir possíveis riscos ao longo do caminho. Por isso, neste guia completo, exploramos o passo a passo para abrir o seu estabelecimento gastronômico do jeito certo, garantindo todo preparo para os desafios e oportunidades que virão.
Cuidados na hora de abrir um bar ou restaurante: O que não pode faltar no seu plano de negócios.
Localização: Ao ponderar sobre a localização, é recomendável analisar as vantagens da área almejada, privilegiando regiões com intensa circulação de pessoas, tais como universidades, instituições financeiras, grandes corporações e centros de varejo.
Investimento: O valor máximo de investimento deve ser calculado com base no faturamento previsto. Dessa forma, o ideal é que o lucro líquido não desça abaixo de 4% do capital investido no empreendimento.
Autorizações: Na seleção do ponto comercial, é essencial verificar junto à prefeitura se o zoneamento municipal permite a operação do negócio naquela área. No caso de estabelecimentos gastronômicos, é imprescindível obter a devida autorização do Corpo de Bombeiros e da Vigilância Sanitária.
Passo a passo para montar o seu bar ou restaurante
1. Pesquisa de Mercado
Em primeiro lugar, é fundamental realizar uma pesquisa de mercado abrangente. Isso compreende analisar a concorrência local, entender as preferências e hábitos dos consumidores, e identificar oportunidades de nicho. Desse modo, após entender todo o cenário, você estará melhor equipado para desenvolver um conceito único e atrativo para o seu bar ou restaurante.
2. Elaboração do Plano de Negócios
Em linhas gerais, um plano de negócios sólido é o alicerce de qualquer empresa bem-sucedida. Neste recurso deve conter:
- Resumo do Projeto;
- Descrição do Público-Alvo: Perfil detalhado das pessoas ou grupos que se pretende atingir;
- Detalhes sobre a estruturação (instalação, equipamentos etc.);
- Investimento inicial necessário;
- Estimativa de Faturamento;
- Estimativa de Custo Operacional;
- Projeção dos gastos associados à operação do negócio, contemplando despesas como aluguel, salários, fornecedores, entre outros;
- Plano de Marketing e de Vendas;
- Fornecedores;
- Produtos e serviços que serão ofertados.
É a partir desse planejamento que são definidas todas as atividades, espaços, profissionais, responsabilidades e, sobretudo, a missão do estabelecimento.
3. Escolha do local e licenças
A escolha do local é uma das decisões mais importantes que você irá tomar. Dessa maneira, considere fatores como visibilidade, acessibilidade, possibilidade de estacionar ou ter serviço de valet, tamanho e custo do aluguel. Além disso, certifique-se de obter todas as licenças e autorizações necessárias para operar legalmente o seu negócio. Isso inclui licenças de funcionamento, alvarás sanitários e qualquer outra regulamentação local aplicável.
4. Design e layout
O design e layout do seu bar ou restaurante desempenham um papel crucial na experiência do cliente. Desse modo, procure criar um ambiente acolhedor e atraente que reflita o seu conceito de negócio. Considere a disposição das mesas, a decoração e a funcionalidade da cozinha, por exemplo. Lembre-se de que o objetivo é criar um espaço que os clientes sintam vontade de retornar.
5. Contratação e treinamento da equipe
A equipe é o coração da sua empresa, por isso é essencial contratar as pessoas certas e fornecer o treinamento adequado. Nesse sentido, busque indivíduos cordiais, gentis, apaixonados pela gastronomia e que compartilhem da sua visão e dos seus valores. Invista tempo e recursos no treinamento para garantir que todos os funcionários estejam preparados para oferecer um serviço de excelência e garantir uma experiência completa no seu bar ou restaurante.
Basicamente, a essência do seu estabelecimento reside na sua equipe. São eles que irão proporcionar o sabor e o acolhimento que os clientes desejam. Independentemente se o local é modesto ou refinado, o fundamental é contar com indivíduos competentes que preparem e sirvam pratos de qualidade e ofereçam um atendimento impecável.
É importante destacar que a quantidade de colaboradores necessária dependerá do porte do estabelecimento e do número de clientes que se pretende atender. Diante disso, é importante considerar a contratação de chefes de cozinha, garçons, atendentes, auxiliares de cozinha, auxiliares de limpeza, gerente, entre outros profissionais.
6. Marketing e promoção
Antes mesmo de abrir as portas, utilize estratégias para chamar a atenção do que você oferecerá e gere desejo no seu público. Abuse das mídias sociais, crie um site atraente e desenvolva estratégias de marketing para atrair clientes antes mesmo de começar as suas atividades. Além disso, para impulsionar ainda mais suas vendas, especialmente no começo, considere oferecer promoções especiais e parcerias com influenciadores locais para aumentar a visibilidade do seu negócio.
Como legalizar seu bar ou restaurante?
Para abrir um empreendimento formal nesse ramo, você precisará:
- Registrar legalmente o empreendimento na Junta Comercial;
- Obter o CNPJ junto à Receita Federal;
- Registrar o estabelecimento na Secretaria da Fazenda;
- Realizar a inscrição na prefeitura para obter o alvará de localização;
- Receber as autorizações de funcionamento dos órgãos reguladores, como o Corpo de Bombeiros;
- Garantir a aprovação da vigilância sanitária;
Quer abrir o seu bar ou restaurante do jeito certo? A Grantime pode te ajudar!
Em resumo, abrir um bar ou restaurante requer conhecimento e muitas responsabilidades. Entretanto, com o planejamento e a preparação adequados, você transformará esse sonho em realidade de um jeito mais prático e assertivo. Ao seguir o passo a passo apresentado neste guia, você estará no caminho certo para abrir um estabelecimento gastronômico de sucesso.
Portanto, a Grantime possui um time de especialistas treinado para orientar sobre todos os detalhes e processos para abrir seu estabelecimento gastronômico. Cuidamos de toda burocracia para que você tenha a atenção focada em outras áreas do seu negócio.
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